01 аз 03
Ҳамаи қаҳрамонони чили ва чӣ гуна гарм аст?
Аксҳо: © Marie Iannotti Қаламравҳои гарм дар тӯли солҳои охир хеле маъмуланд. Пас аз домани хӯрокҳои этникӣ ва нишондиҳандаи асбобҳои хушсифат, пибилаккаҳо ва равғанҳои гарм дар ҳама ҷо аз хӯроки ғизоӣ ба пойафзолҳои хӯрокхӯрӣ маъмул нестанд. Ва парвариши қаламфури гармтарини мусобиқа мусбӣ шуд
Бемари гарм метавонад одатан табдил ёбад, аммо дар бораи он ки чӣ тавр ислоҳи қаламфури гилинро тавсиф кардан мумкин нест. Чили ин намуди маъмулӣест, ки барои пӯсти чили ва Чили, ки бо "E" номида мешавад, номи кишварест, ки дар Амрикои Ҷанубӣ аст, аммо шумо метавонед бо навъҳои ҷигар, шилликӣ ва чилчаҳо истифода баред, то ба қаламфури гарм муроҷиат кунед. Як "L" ё 2 назар ба минтақаҳои ҷуғроф вобаста аст. Барои мақолаҳои ин мақола, ман бо чили пайвастам.
Новобаста аз он, ки чӣ тавр шумо инро исбот мекунед, қаламфури пиво интизор мешавад. Гарчанде гарм аст, мӯҳлати нисбӣ ва як scorcher касест, ки чинси дигаре аст. Хушбахтона, даҳҳо навъҳо барои интихоби аз онҳое, ки барои плитаҳои пивирин дар саросари олам кӯмак мерасонанд. Онҳо ҳамаи меросро ба як филми хурди хурде, ки дар камтар аз 7,000 BC, дар Амрикои Ҷанубӣ ва Амрикои Ҷанубӣ доранд, бармегардонанд.
Кристофер Колпус бо додани номи "ќаламфик" номида мешавад, чунки zing он аз ќаламфури сиёњ, навъњои номувофиќ ( Натиљаи Piper ) ёдовар шуд . Касоне, ки дар яке аз киштиҳои худ ба қаламрави Испания бармегарданд ва аз он ҷо дар саросари Аврупо, ҷанубу шарқи Осиё ва Шарқи Наздик пароканда шуданд. Баъзе фарҳангҳо зудтар ба онҳо барои пухтупазиашон бештар аз он истифода мекарданд.
Гарчанде ки қаламфури пиво дар Амрикои Колония парвариш карда шуд, на ҳамаи ҳамёни колонияҳо аз онҳо фарқ доштанд. Ҷорҷ Вашингтон ва Томас Ҷефферсон ҳам гуногунанд, вале маъруфияти воқеии онҳо дар ҷанубу ҷануб ва минтақаи атрофи New Orleans буданд.
Намудҳои Чили Peppers
Шумо наметавонед ҳамеша бо қаламфури гарм бо номи худ мегӯям. Ҳамаи қаламфуриҳо дар Capsicum genus мебошанд. 5 намуди Capsicum дар парвариш мавҷуданд. Бисёре аз ношунавоҳои афзояндаи маъмулӣ, ба монанди сӯзанна, jalapenos, ва serranos мебошанд, ки дар онҳо Capsicum annum мебошанд. Бисёре аз қаламфури гармии Осиё, инчунин қаламфури ҷозиба, C. Frutescens мебошанд. Habaneros and Scotch Bonnet C. Chinense. Қаламчаҳои "Aji", мисли "Аji Амарилло", "Aji Colorado", "Aji Cristal", ки ба C. baccatum мебошанд. Ва қаламфури ваҳшӣ ва чиллипинҳо, аз минтақаҳои гирду атрофи Мексика мебошанд, ки глабриусулом мебошанд. Бо вуҷуди ин онҳо тасниф шудаанд, бисёр намудҳо мавҷуданд.
Чӣ гарм гарм аст?
Он то соли 1912 нест, ки касе ба воситаи чен кардани гарм кардани гармии гарм тарҳрезӣ кардааст. Пажӯҳише, ки Wilbur L. Scoville номида шуда буд, агар босамар бошад, усули муассир пайдо шуд. Вай равғанро аз қаламфҳои гуногун дар оби ошомиданӣ ва ихтиёриён ғизо медоданд. Scoville чӣ қадар сӯзишвории нафтро бояд пеш аз сӯзишворӣ барои ҳар гуна гармӣ муайян кард. Ин ҳамчун Scoville Scale ва маълум аст, ки барои хӯрокҳои дигар аз қаламфури ширин истифода бурда мешавад
Қаламфури занги ширин дар сутунҳои сохти СВовил омаданд ва сарпӯши сарпӯшро гузоштанд. Ҷалапенос 2,500 SHU-ро тасдиқ кард, ки 2,500 қисмҳои оби шакарро ба 1 қисми Ҷалапено табдил медиҳад.
Масалан, як jalapeno дар 2,500 SHU тахминан 2500 қисмҳои оби шакар ба як қисми Ҷалапено дода мешавад. Сатҳи баландтарини SHU, гармкунандаи қаламфури. Habenero ба 350,000 ШУ.
Имрӯзҳо онҳо мошинро ба кор андохтаанд, ки ин хеле дақиқтар аст. Бо вуҷуди ин, ҳамон намуди қаламфури гиёҳе, ки дар шароити гуногун парвариш карда мешаванд, дар сатҳи гармӣ фарқ мекунанд. (Бештар дар бораи он баъдтар.) Мехоҳед дар бораи он чӣ қадар гармтарини ҷаҳон аст?
02 аз 03
Гурӯҳҳои Chili Peppers ба Grow
'Fatali' як навъи гиёҳҳои acenero бо гармии нодир аст. Аксҳо: © Marie Iannotti Навъҳои умумӣ Қаламфури барои парвариш
Илова бар ин, дар классикҳои ботаникӣ ман дар боло зикр шуда будам, ки қаламфури ширин аксаран аз ҷониби SHUs ва шакли меваҳои онҳо гурӯҳбандӣ мешаванд. Дар ин ҷо баъзе аз навъҳои маъмултарин, бо дарназардошти рейтингҳои гармӣ:
- Анахеим - Меваҳои дароз, ҷуворимакка бо деворҳои мӯътадили борик. Миёна ба гармии барқ (1,000 - 5,000 SHU)
- Jalapeno - Қалам, қолинҳои стубӣ бо деворҳои камобӣ ва девор. Миёна ба гармии гарм (2,000 - 5,000 SHU)
- Serrano - кӯтоҳ ва сақф бо деворҳои пури қабатҳои. Миёна ба гармии баланд (10,000 - 25,000 SHU)
- Cayenne - Монаҳои дароз, лоғар, тару тоза бо деворҳои лоғар (комил барои хушк). Миёна ба гармии баланд (25,000- 50,000 SHU)
- Табаско - хеле кӯтоҳ ва нуқсондор, бо деворҳои лоғар. Гармии баланд. (30,000 - 60,000 SHU)
- Тайланд - хурд ва ҳамвор, бо деворҳо. Гармии бештар аз мазза. Гармии баланд. (50,000 то 100,000 SHU)
- Habanero - Мехоҳед, кӯтоҳ, деворҳои девор. Гармии баланд. (150,000 - 350,000 SHU)
- Духтар - кӯтоҳ, ҷуворимакка, меваҳои каме бо деворҳои борик. Гармии аз ҳама баланд. (1,000,000+ SHU)
Чаро мехоҳанд ҳар кас бихӯронад?
Дар ҳоле ки баъзе аз қаламфури шамолкашӣ танҳо гарм ҳастанд, аксаран низ аз мазҳабҳои гуногун, аз мелодӣ то дудкашӣ доранд. Илова бар ин, ба истилоҳ таъми онҳо, гармӣ - ва дард дар натиҷаи - низ ҳавасманд намудани истеҳсоли endorphins, ки ҳисси некӯкорӣ, як маротиба дард дард мешавед. Ин хеле маъқул аст, ки мехоҳед, ки решакан кардани каҳкашон ё баландии курсӣ бошад.
03 03
Маслиҳат барои парвариши ҳақиқат «Гарм»
Аксҳо: © Marie Iannotti Заводи чили бо гармии гарм
Дар ҳоле, ки интихоби шумо гуногун хоҳад кард, ки дар он чӣ қадар гармии библиявӣ, ки шумо ба воя мерасонед, бозӣ мекунад, якчанд шароити афзоише, ки гармии онҳо беҳтар мешавад.
- Интихоби навъҳо бо фаслҳои кӯтоҳмуддат . Баъзе қаламфури гарм ба оғози гул ва меваҳо то оғози рӯз кӯтоҳ, дар тирамоҳ оғоз мекунанд. Ин як проблемаест, ки бо яке аз навъи Habanero дӯстдоштаи ман, "Fatalli". Қаламфури бо мавсимии кӯтоҳмуддат вақтро пурра ба барфӣ ва инкишоф додани гармии онҳо медиҳад.
- Ҳавои гарм ва ҳарорати ҳаво ба баландшавии сатҳи гармӣ дар қаламфури баландшиддат нигаронида шудааст. Ҳангоме ки мо обро назорат карда наметавонем, шумо метавонед хокро бо пластикаи сиёҳ, то дом ва баландшавии ҳарорати хок муҳокима кунед.
- Растаниҳои шумо дар канори хушк. Обро пурра нигоҳ надоред, вале бо он ғамхорӣ кунед. Ба растаниҳо иҷозат диҳед, то якчанд рӯз пеш аз об додан, хушк монед.
- Ба осонӣ дар нуриҳо, нуриҳои махсусан нитроген , балки ҳатто компост . Дар баробари ҳадди аққал об, растаниҳои шумо дар канори ландӣ меафзояд. Ман тавсия намедиҳам, ки шумо растаниҳои гилинро бас кунед, вале онҳоро фишор накунед. Онҳоро дар фасли баҳор ҷойгир кунед, пас онҳоро худашон тар мекунанд.
- Нагузоред, ки ба растаниҳои филфили шумо монанд шавед. Онҳо ба ҳамаи душворӣ меафтанд, то меваҳояшонро оранд.
Дар ин ҷо асосҳои асосӣ ва якчанд маслиҳатҳои бештар барои парвариши қаламфури гарм дар боғи худ мебошанд.