01. 08
Интихоби помидорҳо барои захира ва оғози раванд
Monica Rodriguez / Stone / Getty Images Тухмиҳо аз бисёре аз растаниҳо танҳо тавассути ҷамъоварии онҳо ҳангоми хушк захира карда мешаванд. Помидор корҳои каме бештар мегиранд. Тухмиҳои помидор дар як гиле, мисли гелос, ки пешгирии тазриқӣ, ки пешгирӣ аз тухмии помидор дар помидор пешгирӣ карда мешаванд. Беҳтарин роҳи пешгирӣ кардани ин иншаҳо ба ҷигар ин аст, ки меваҳои пӯсида ва ferment. Дар табиат, ин ба амал меояд, вақте ки меваи растанӣ рехт. Барои наҷотдиҳандагони тухм, мо раванди суръатро давом медиҳем.
Қадами аввал ин интихоб кардани помидор беҳтарин аст. Шумо мехоҳед, ки аз тухмии хушсифат наҷот диҳед, то ин ки нерӯгоҳи соли оянда генҳои хуб дошта бошад. [Фаромӯш накунед, ки танҳо тухми аз помидорҳои кушодашуда (OP) помидорро захира кунед. Ин ҳамаи меросро дар бар мегирад.]
Барои оғози раванд, ба меваи дар нисфи бурида, то охири бунёдӣ дар як тараф ва гулпӯш дар охири дигар. Ин боиси пайдоиши тухмии тухмиро беҳтар мегардонад, агар шумо ба воситаи охири бунёдӣ такя кунед.
Дар баъзе равған ва помидор хурд, тухмиҳо дар таркиби он, ки шумо метавонед онҳоро берун кашед ва ҳанӯз ҳам қодир ба истеъмоли помидор барои пухтупазро истифода мебаранд. Бисёре аз помидор рехтани ҳамаи тухмро бо тухмҳо тақсим мекунанд. Ҳар кадом ҳолат, коштани тухмҳо ба косаи тоза ё кӯзаи тоза кунед.
02 аз 08
Пошидани тухмҳо меваи хушкро беҳтар мекунад
© Мария Иванотти Агар витамини помидор барои тухмиҳо ба шинондан кофта натавонанд, илова кардани пиёла обро барои кӯмак ба ҷудошавии тухмии селпошакӣ илова кунед. Сипас косаи ё кӯзаи тухмиҳои помидор ва селлюлоза дар як гарм, берун аз роҳи роҳ ҷойгир кунед. Шумо бояд иҷозат диҳед, ки 2 - 4 рӯз барои fermentation барои баргузор шавад. Ҳамин тавр, ин омехта оғоз меёбад, ки бӯи бениҳоят бӯйро сар кунад, пас косаи косаи онро нигоҳ надоред, ки онро зуд ба воситаи он гузаред.
Агар шумо шартҳои консерваҳои шиша дошта бошед, онҳо барои консерваи тухмии помидор як контейнер хуб медиҳанд. Фазои иловагӣ дар болои кӯзаи баъзе аз броняҳо назорат мекунад ва тарафҳои равшан, ки шумо дар бораи он чӣ рӯй медиҳад, нигоҳ доред. Тақволи болои зарф бо решакан ё пӯлод коғазӣ аз меваҳои пароканда нигоҳ дошта, инчунин паҳншавии бӯи ногуворро коҳиш медиҳад.
Дар хотир доред, ки ҳар як намуди гуногунро қайд кунед!
03 аз 08
Пирамардкунӣ пур аст
© Мария Иванотти Он чизеро, ки шумо мехоҳед мехоҳед, як қабати қолабро дар болои тухмиҳо ва селлюлоза мебинед. Раванди коркард, вақте ки сӯзанҳо аз омехта оғоз мекунанд ё вақте ки тамоми қабати помидор помидор бо қолаби фаро гирифта мешавад. Оё миқдори тухмиҳо дар ин марҳила пеш аз гузаштани онҳо ё тарк нашаванд.
04 аз 08
Санҷиши тухмҳо дар ҷав
© Мария Иванотти Он қадами қолабро тавассути кӯзаи шишагард дидани он душвор аст, аммо шумо метавонед умуман ферментатсияро ба ёд оваред, вақте ки тухмҳо ба поёни зарфе дар моеъи садақа ва селлони тангӣ ва қолин дар болои онҳо нишастаанд.
Садо Ояндасоз
Гирифтани помидорҳо барои тайёр кардан
© Мария Иванотти Ниҳоят, шумо метавонед пӯсти пӯстро тоза кунед ва партофед. Онро пеш аз он, ки тухмии тухмии онро тезтар кунад, осонтар мешавад, аммо зарур нест. Шумо метавонед якчанд обро ба зарфе ё косаи иловагӣ илова кунед ва шитобед, шитоб кунед. Тухмиҳои хуб ба поён фаромада , ба шумо имконият медиҳанд, ки бори аввалро сарф кунед.
06 аз 08
Тоза кардани помидорҳои ферментӣ шумо
© Мария Иванотти Омехтаи омехта ба colander ва дағал тухмиҳо дар зери об. Кӯшиш кунед, ки ҳар гуна садақа ва қолаби калонро тоза кунед, ба тавре, ки танҳо тухмии тоза нигоҳ дошта шавад.
07 аз 08
Тухмпартоии помидор
© Мария Иванотти Тухмиҳои тухмро ба чапи коғаз ё шиша шиша, хушк кунед. Қуттиҳои коғазӣ ва коғазро истифода набаред ё тухмҳо ба онҳо монанд карда мешаванд ва душвор нестанд. Онҳоро дар ҷои гарм, хушк ва ба таври пурра хушк кардан мумкин аст . Онҳоро дар рӯзномаи ҳаррӯза пӯшед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо хомӯш намешаванд ва онҳо хушк мешаванд. Оё кӯшиш накунед, ки раванди истифодаи гармӣ ё шумо метавонед насли нобуд кунед.
08 аз 08
Нигоҳдорӣ ва сарфа кардани помидор
© Мария Иванотти Пас аз он ки тухмиҳо хушк мешаванд, шумо метавонед онҳоро дар як контейнерҳои ҳавоӣ, дар ҷои хунук, хушк нигоҳ доштан нигоҳ доред. Лучкаи дар ин ҷо нишон додашуда дар кӯзаи консерва ҷойгир карда мешавад. Дар хотир доред ва қайд кунед, ки тухмии шумо!
Акнун, ки шумо мебинед, ки чӣ гуна осон аст, ки наҷот додани тухмии помидор аст, дар ин ҷо баъзе навъҳои помидор меваҳои хуб барои баррасии парвариши ва гузариш мебошанд.